菜谱翻译
一、服务范围
各种中西餐菜单、菜牌
二、菜单翻译原则
一）以主料为主、配料为辅的翻译原则
1、 菜肴的主料和配料
主料（名称/形状）+ with + 配料
如：白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Webs
2、 菜肴的主料和配汁
主料 + with/in + 汤汁（Sauce）
如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce
二）以烹制方法为主、原料为辅的翻译原则
1、 菜肴的做法和主料
做法（动词过去分词）+主料（名称/形状）
如：火爆腰花 Sautéed Pig Kidney
2、 菜肴的做法、主料和配料
做法(动词过去分词)+主料（名称/形状）+ 配料
如：地瓜烧肉 Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes
3、 菜肴的做法、主料和汤汁
做法(动词过去分词)+主料（名称/形状）+ with/in +汤汁
如：京酱肉丝 Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce
三）以形状、口感为主、原料为辅的翻译原则
1、 菜肴形状或口感以及主配料
形状/口感 + 主料
如：脆皮鸡 Crispy Chicken
2、 菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料
做法（动词过去分词）+ 形状/口感 + 主料 + 配料
如： 小炒黑山羊 SautéedSliced Lamb with Pepper and Parsley
四）以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则
1、 菜肴的创始人（发源地）和主料
人名（地名）+ 主料
如： 麻婆豆腐 MapoTofu (Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)
2、 介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法
做法（动词过去式）+ 主辅料+ + 人名/地名 + Style
如：北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style
五）体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则
1、具有中国特色且被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音。
如：饺子 Jiaozi
花卷 Huajuan
2、 具有中国特色且被外国人接受的，使用地方语言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其拼写方式。
如：豆腐 Tofu
馄饨 Wonton
3、中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。
如：油条 Youtiao (Deep-Fried Dough Sticks)
六） 可数名词单复数使用原则
菜单中的可数名词基本使用复数，但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清的用单数。
如：蔬菜面 Noodles with Vegetables
七）介词in和with在汤汁、配料中的用法
1、 如主料是浸在汤汁或配料中时，使用in连接。
如：豉汁牛仔骨 Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce
2、 如汤汁或蘸料和主料是分开的，或是后浇在主菜上的，则用with连接。
如：海鲜乌冬汤面 Japanese Noodle Soup with Seafood
八）酒类的译法原则
进口酒类的英文名称仍使用其原英文译法，国产酒类以其注册的英文为准，如酒类本身没有英文名称的则使用其中文名称的汉语拼音。
三、近期合作客户
巴蜀风 | 广师傅 | 青岛啤酒 | 轮子餐饮 |
泰好吃集团 | 羊妈妈 | 康莱酒店 | 丹枫白鹭酒店 |
广州康莱德酒店 | 宝宜食品 | 东莞美昕食品 | 丹枫白露酒店 |
尚裕餐饮 | 浩恩仕奉 | 粤海国际酒店 | 盛泰乐酒店 |
迅隆船务 | 深圳华龙希顿尔逸林酒店 | 深圳华龙希顿尔逸林酒店 | …… |
四、近期合作项目
台历：食品简介 | 康莱德菜谱 | 希顿尔逸林酒店菜单 | 新版菜单-汕头 |
水果饮料 | Sense点心纸 | 宴会菜谱 | 水果茶菜单翻译 |
奶茶翻译 | 航游菜单 | 午餐糕点 | 高级晚宴甜点 |
地中海风味午餐 | 墨西哥风味午餐 | 黑龙茶合同 | 万科旗下万味堂晚宴菜谱 |
…… |
|
|
|